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Os restaurantes do concelho do Sabugal reuniram com a Câmara Municipal, e propuseram acções de valorização e divulgação do concelho tendo por base os sabores gastronómicos que a região pode oferecer.

Roteiros Gastronómicos - Restaurantes - SabugalNo inicio do ano oito proprietários de restaurantes reuniram com o presidente da Câmara, António Robalo, e propuseram-lhe a tomada de um conjunto de medidas, dentre as quais a criação de roteiros turísticos temáticos, a boa sinalização da localização dos restaurantes e a aposta em medidas de divulgação da excelente gastronomia que o Sabugal pode oferecer a quem o visita. António Robalo mostrou grande receptividade e manifestou abertura para se acertarem compromissos que valorizem o concelho tendo por base o valor da sua gastronomia.
«Quem quer comer bem tem de vir ao Sabugal», é a ideia que é necessário desenvolver, segundo o proprietário do restaurante «O Lei», Rui Cerveira, considerado o mentor da ideia. Capeia Arraiana conversou brevemente com o empresário, que defende ser urgente dar uma nova dinâmica ao Sabugal.
«As pessoas, vindo de longe, não se deslocam apenas para comer, pelo que o Sabugal tem de ter capacidade para oferecer outros atractivos», disse-nos Rui Cerveira. O empresário, que reside no Casteleiro, a terra de seus pais, e que há alguns meses assumiu a gerência do restaurante «O Lei», no Sabugal, tem vindo a contactar os demais empresários do sector da restauração para que todos se unam num propósito comum: conferir aos restaurantes um papel fundamental na promoção turística do concelho.
Cada restaurante tem de ser um autêntico «posto de turismo», criando-se assim uma rede de apoio e de prestação de informação a quem nos visita. Mas para que isso seja uma realidade é necessário desenvolver parcerias, que envolvam os restaurantes interessados, a câmara municipal, associações e outras entidades. Dentre as ideias propostas pelos restaurantes conta-se a da realização de várias acções de promoção da gastronomia e do turismo ao longo do ano. Pode dedicar-se um fim-de-semana ao bucho raiano e outros aos cogumelos, às trutas do Côa, à castanha e à caça, assim de multiplicando as iniciativas que atraem pessoas ao Sabugal.
Rui Cerveira defende que, ao contrário daquilo que às vezes se diz, o concelho do Sabugal tem óptimos restaurantes e há aqui uma gastronomia muito rica e variada, que é um potencial que importa aproveitar.
A maior parte dos proprietários dos restaurantes concordam com a ideia de valorizar o concelho pela gastronomia, associando-se a outros atractivos e defendendo também uma aposta na divulgação das nossas ementas em Espanha.
Espera-se para breve um novo encontro entre os empresários da restauração e o Município, com vista a dar continuidade ao projecto.
plb

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A 3.ª edição dos Roteiros Gastronómicos do concelho do Sabugal vai estar em destaque, na próxima quinta-feira no programa «Portugal em Directo» da RTP-1. Os sabores gastronómicos à disposição nos 13 restaurantes aderentes e o VI Almoço da Confraria do Bucho Raiano serão tema de conversa na reportagem assinada pelo jornalista Jorge Esteves.

Roteiros Gastronómicos do Sabugal - 13 a 16 de FevereiroEsta quinta-feira, 11 de Fevereiro, o programa da RTP-1 «Portugal em Directo», emitido entre as 18 e as 19 horas, estará em directo no concelho do Sabugal para divulgar os Roteiros Gastronómicos organizados pela Câmara Municipal. Entre outros estão previstas as intervenções de responsáveis autárquicos, de gerentes de restaurantes e do grão-mestre do Capítulo da Confraria do Bucho Raiano.
No fim-de-semana alargado do Carnaval multiplicam-se pelas terras beirãs as iniciativas para seduzir turistas nacionais e internacionais a visitar as belezas naturais e provar a diversificada gastronomia regional. O concelho do Sabugal juntou-se à «oportunidade» e desde há uns anos que tem vindo a promover a gastronomia raiana durante este período de folia ampliado pelas férias escolares. A possibilidade de ter a Serra da Estrela a poucos quilómetros de distância e a «sorte» de poder ver cair neve é mais uma sedução para rumar até às terras raianas.
A 3.ª Edição dos Roteiros Gastronómicos do Sabugal, organizada pela Câmara Municipal decorrem entre 13 e 16 de Fevereiro e são introduzidos na sexta-feira pelo Colóquio «Entre o Fogão e o Cliente» no Auditório Municipal. A intervenção principal estará a cargo de Paulo Vaz, director da Escola de Hotelaria e Turismo do Douro com o tema «A importância da Gastronomia no Turismo e na Economia Local».
Ao longo dos quatro dias estarão disponíveis nos 13 restaurantes aderentes – «O Pelicano», em Alfaiates; «Bica dos Covões», em Badamalos; «El Dorado», nos Fóios; «Trutalcôa», em Quadrazais; «Éden», na Rebolosa; «Zé Nabeiro», no Soito, «D. Sancho I», em Sortelha; e «Atlântida», «O Lei», «O Templo», «RaiHotel», «Sol-Rio» e «Robalo» no Sabugal – os petiscos e os pratos tradicionais estarão disponíveis nas ementas. Trutas do Rio Côa, caldudo, caldo escoado, canja dos cornos, vitela, borrego e cabrito do Sabugal, castanhas, tortulhos, salada de meruges e os enchidos onde reina o bucho raiano como especialidade máxima. As sopas paridas, os coscoréis e as floretas são algumas das sobremesas típicas que podem, também ser apreciadas durante o fim-de-semana de Carnaval no Sabugal.
Uma das iniciativas em destaque é o VI Almoço da Confraria do Bucho Raiano, no sábado de Carnaval, no Restaurante Robalo com a presença de confrades devidamente trajados e seus convidados que vão ter à sua disposição o Bucho Raiano.

Nunca é tarde para mudar e emendar especialmente se os argumentos forem positivos e fortes. «Roteiros Gastronómicos» podem ser feitos em qualquer concelho deste país mas… «Roteiros Gastronómicos do Bucho Raiano» apenas o Sabugal pode apresentar.
jcl

Os chefes Michel e Olivier apresentaram cozinha «gourmet» sobre carris durante uma viagem do Alfa Pendular da CP. Cogumelos e castanhas fazem parte das refeições oferecidas no restaurante do comboio ou para levar para casa no final da viagem. Mas a próxima «temporada» vai ter no menu… trutas de Manteigas.

Espetadas de trutas - TrutalcôaO chefe Michel nunca tinha imaginado cozinhar a mais de 200 km/hora mas fê-lo esta quarta-feira a bordo de um comboio que fazia a ligação Lisboa-Porto na apresentação das novas ementas do serviço Alfa Pendular da CP.
Com uma bancada improvisada, assente sobre dois bancos da carruagem, uma placa de indução, um tacho, alguma ginástica e o apoio dos seus alunos, Michel preparou a entrada para a refeição servida a cerca de 80 convidados.
«Hoje, foi uma grande primeira vez para mim, porque cozinhei a 220 à hora. Nunca tinha feito isto. Hoje fizemo-lo com uma grande tranquilidade, com uma tecnologia muito avançada, que é a indução. O segredo está nas ervas», confessou o chefe Michel enquanto adicionava uma mão de salsa, coentros e manjericão picados ao «guisadinho de cogumelos».
Os convidados experimentaram alguns dos menus do «serviço extra» de Michel que vão acompanhar o próximo ciclo de ementas deste conceito de cozinha «gourmet em movimento», idealizado pelo seu filho, o chefe Olivier. Confeccionados no Atelier de Cozinha Michel foram servidos os cogumelos, um creme de galinha e castanhas e os pratos de peixe (lombo de bacalhau fresco com molho de manteiga e ervas aromáticas), carne (rojões de porco à portuguesa com migas de grelos e feijão frade) ou massa (farfalle com molho de camarão e fígado de pato), seguidos de sobremesa.
«Escolhemos um chefe português conhecido para dar a imagem a esta parceria da comida nos comboios. O Michel e o Olivier são uma aposta de prestígio que permite ter uma oferta de alta qualidade. É um dos serviços mais interessantes desta natureza na Europa. Eu diria que único», afirmou Cardoso dos Reis, presidente da CP em declarações à agência Lusa.
Os passageiros do Alfa Pendular passam assim a ter disponíveis, a 6,90 euros, caixas herméticas com sopa, prato principal e sobremesa para levar para o lugar ou para casa.

Curiosa é a afirmação do chefe Michel que já pensa na próxima época que arranca dentro de seis meses: «No ciclo que vem tenho trutas. Vou buscar as trutas a Manteigas. Porquê? Porque temos em Portugal as melhores trutas do Mundo». Nós por cá, como diz aquele programa da SIC, não gostamos que se saiba que também temos as melhores trutas do Universo: as do Rio Côa. Porquê? Porque (quase) nunca as promovemos. Porque não sabemos falar delas. Porque não fazemos nenhum festival da truta. São só para nós. Não queremos que mais ninguém saiba.
jcl

O dia vai começar bem cedo no domingo para todos os participantes na II Concentração Internacional Porsche Portugal. O itinerário vai permitir desfrutar das belezas naturais das terras quentes do concelho do Sabugal com passagem por Vila do Touro, Quarta-feira e culminando na esmagadora paisagem do Castelo de Sortelha. E é altura de desvendar uma grande surpresa…

II Concentração Internacional Porsche Fans Portugal

O «check-out» do RaiHotel está marcado para as nove horas da manhã de domingo. É tempo de partir para a terceira e última etapa da II Concentração Internacional Porsche Fans Portugal. Os Porsches, Ferraris e o Lamborghini vão sair pelas 10 horas em direcção a Vila do Touro, com passagem por Quintas de São Bartolomeu (10.10-10.20), Baraçal (10.20-10.30) e Vila do Touro (10.30-10.40) com visita ao Miradouro da capela da Senhora do Mercado (século XIV) e ao portal das muralhas do Castelo.
Às 11 horas será tempo de passar pelo troço em péssimo estado (do concelho da Guarda) em direcção a Águas Belas (11.15-11.25) e descida usufruindo das paisagens únicas das encostas que alcançam até à Covilhã e à Serra da Estrela.
11.30 – Chegada à aldeia de Quarta-feira. E é tempo de desvendar a grande surpresa. Mais de 50 cavaleiros (passeio organizado pelo Mesquita da Quinta da Sancha) irão ao encontro dos cavaleiros da estrada. Ficará para a História de Quarta-feira como o dia em que estiveram presentes mais cavalos no aldeia-presépio sabugalense no sopé do Monte de São Cornélio.
Na Quarta-feira está programada uma visita à queijaria da Alcina e uma prova de queijos.
A saída em direcção à Aldeia Histórica de Sortelha está prevista para o meio-dia. As máquinas subiram, sem qualquer dificuldade, a encosta entre barrocos, até ao largo do Castelo de Sortelha onde o presidente da Junta de Freguesia, Luís Paulo, receberá os participantes com um Porto de Honra.
Se tudo correr como está previsto cavalos, cavaleiros, porschistas, ferraristas e acompanhantes voltarão a reunir-se dentro das muralhas para um último convívio.
A saída de Sortelha está marcada para as 13 horas. Os participantes seguirão em direcção a Aldeia de Santo António (13.30-13.30) e a caravana fará uma passagem-desfile pelas principais ruas do Sabugal em forma de agradecimento e adeus aos sabugalenses.
E é tempo de rumar a Quadrazais ao Restaurante do Tó dos Viveiros das Trutas para saborear as apetitosas trutas do Rio Côa. O almoço servirá ainda para uma entrega de certificados de participação e para um adeus até à próxima.
Fim da terceira etapa.
jcl

JOAQUIM SAPINHO

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