You are currently browsing the tag archive for the ‘queijo serra estrela’ tag.

El 19 de marzo de 2011 ha tenido lugar en Oliveira do Hospital (Portugal) el XXII Gran Capítulo de la Confraria Queijo Serra da Estrela. Los días 19 y 20 de marzo de 2011 Oliveira do Hospital (Portugal) ha celebrado su XX Festa do Queijo Serra da Estrela e outros produtos locais de qualidade.

Luis Javier del Valle VegaII Concurso de Doçaria com Queijo Serra da Estrela
El 19 de marzo de 2011 en la XX Festa do Queijo de la Serra da Estrela ha tenido lugar el II Concurso de Doçaria con queijo Serra da Estrela e derivados.
En este II Concurso, al igual que en primero he tenido el placer de ser elegido como uno de los jurados del mismo, formando por cinco personas. En concreto estuvo compuesto por los cofrades de la Cofradía del Queijo Serra da Estrela: Carlos Magalhanes y José Luis de Abreu, el cocinero Helio Loureiro -que cuenta con el programa Gostos y Sabores de la RTP y el elaborador quesero y ganadero local Paulo Rogerio, bajo la dirección de la concejal de cultura de la Cámara Municipal, Maria Silvia.

Confraria Queijo Serra Estrela - Oliveira do Hospital

El Concurso se realizó dentro del marco de la XX Festa do Queijo de la Serra da Estrela e outros produtos locais de qualidade, ante la presencia del público asistente a la misma.
Los platos presentados a concurso debián de contener Queijo Serra da Estela o algunos de sus derivados, presentándose al mismo once concursantes, suministrando la organización a los miembros del jurado un folleto con las recetas de diez de ellas, así como una hoja para reflejar en la misma las puntuaciones, separados en los apartados de degustación, presentación, originalidad de la receta, viabilidad comercial y otras consideraciones a tener en cuenta.
Había premios en metálico para los tres primeros clasificados de 100 euros, 75 euros y 50 euros.
Los primeros clasificados con su receta han sido:

:: :: DELICIA DO PASTOR :: ::
Presentado por: António Esteves Simöes.
Ingredientes:
– 250 gramos de requesón.
– 12 yemas de huevo.
– 150 gramos de azúcar.
– 1 dl de agua.
– 3 dl de natas.
– Raspa de 1 limón.
– 2 cucharas grandes de azúcar en polvo.
Elaboracion:
1 – Echar el azúcar en agua en un cazo y hervir durante 5 minutos.
2 – Retirar del fuego, echar el requesón y mezclarlo todo bien.
3 – Verter las yemas y ponerlo al fuego sin dejar de removerlo hasta que engorde la masa.
4 – Echarlo en un recipiente y dejarlo enfriar.
5 – Batir las natas con el azúcar en polvo y hacer una crema batida y con una bolsa pastelera colocar por encima del preparado anterior.
6 – Decorar con la raspa del limón y unas hojas de menta.

Delicia de Pastor

:: :: ESCUTEIROS :: ::
Presentado por: Escola Secundária O.H. 10.º H (2.º turno).
Ingredientes:
– 300 gramos de azúcar en polvo.
– 300 gramos de harina de almendras sin peil.
– 220 gramos de claras de huevos.
– 300 gramos de azúcar.
– 75 ml de agua.
– Para el relleno:
a) 150 gramos de requesón de oveja.
b) Crema de pastelería.
c) Vino de Oporto, canela y dulce de calabaza.
Elaboracion:
1 – Mezclar la harina de almendras con 110 gramos de claras de huevo y con el azúcar en polvo.
2 – Hacer un jarabe de azúcar con el azúcar y el agua hasta alcanzar los 119º C.
3 – Batir las claras restantes hasta que estén a medio-batir.
4 – Adicionar al jarabe en frío las claras y mezclar todo con el primer preparado.
5 – Hacer círculos con la crema pastelera con una bolsa pastelera y boquilla lisa.
6 – Cocer los círculos a 150º durante 30 minutos.
7 – Pasar el queso por un tamiz y mezclarlo bien con los otros ingredientes.
8 – Enfriarlos durante 1 hora.
9 – Juntar con los círculos de dos en dos, rellenarlos con la crema y con el dulce de calabaza.

Escuteiros

:: :: TRAVESSEIROS DE REQUEIJÃO :: ::
Presentado por: Vítor M. M. Cruz.
Ingredientes:
– Requesón.
– Azúcar.
– Harina.
– Huevos.
– Manteca.
– Canela.
– Sal
– Agua.
Elaboracion:
1 – Hacer una masa fina de hojaldre.
2 – Rellenar con el requesón.
3 – Meter a cocer al horno moderadamente.
4 – Una vez cocido espolvorear con el azúcar y la canela.

Travesseiros de Requeijão

El resto de elaboraciones presentadas a concurso han sido:

:: :: MASSA DE QUEIJO COM FRUTOS SILVESTRES :: ::
Ingredientes:
– 1 rollo de masa de hojaldre.
– 300 gramos de frutos silvestres variados.
– 200 gramos de queso Serra da Estrela.
– 1 bote de leche condensada.
– 2 decilitros de natas.
– 6 yemas de huevos.
– 4 huevos.
– Azúcar en polvo.
Elaboracion:
1 – Encienda el horno a 180 grados.
2 – Forrar un recipiente redonda con la masa de hojaldre.
3 – Poner al fuego un tazo con las natas, dejar hervir y añadir el queso hasta que este se disuelva.
4 – Juntar la mezcla realizada con el bote de leche condensada con los huevos y las yemas y mezclarlo todo muy bien.
5 – Verter toda la mezcla en el recipiente y meterlo al horno durante 45 minutos.
6 – Después de frío, espolvorear con el azúcar en polvo y decorar con frutos silvestres.

Massa de Queijo com Frutos Silvestres

:: :: SEMI-FRIO SABORES DA ESTRELA :: ::
Ingredientes:
– 5 huevos.
– 250 gramos de requesón.
– 8 hojas de gelatina.
– 1 bote de leche condensada.
– 100 gramos de queso Serra da Estrela.
– Galletas tipo María.
– Café solo.
– Frutas a gusto para decorar.
Elaboracion:
1 – Separar las yemas de las claras de los huevos.
2 – Juntar las yemas de los huevos con el requesón, la leche condensada y el queso.
3 – Remojar las hojas de gelatina e incorporar a la mezcla anterior.
4 – Añadir las claras de los huevos batidas.
5 – Remojar las galletas tipo María en el café.
6 – Poner en un molde capas alternativas de las galletas y de la mezcla realizada alternativamente.
7 – Dejar enfriar.
8 – Decorar con las frutas.

Sabores da Estrela

:: :: PASTÉIS DE QUEIJO :: ::
Ingredientes:
– 500 Gramos de harina de trigo.
– 1 huevo.
– 4 yemas de huevo.
– 10 gramos de azúcar y otros 180 gramos de azúcar.
– 10 gramos de sal.
– 300 ml de agua.
– 350 gramos de margarina para hojaldres.
– 40 gramos de levadura.
– 500 ml de leche.
– 75 gramos de queso Serra da Estrela mantecoso.
– Almendras laminadas para decorar.
Elaboracion:
1 – Preparar una masa de hojaldre y colocar 30 minutos en el frío.
2 – Forrar con la masa recipientes pequeños.
3 – Mezclar muy bien la levadura con 10 gramos de azúcar y las yemas de huevo.
4 – Hervir la leche y mezclarla con el preparado anterior.
5 – Adicionar lentamente el queso hasta que este completamente disuelto.
6 – Calentar la mezcla en el fuego hasta engordar la mezcla lentamente removiendo constantemente.
7 – Verter en las formas de hojaldre la mezcla y decorar con las almendras laminadas.
8 – Cocer en el horno a 220º C.

Pastéis de Queijo com Amêndoas

:: :: PRINCESA DA SERRA DA ESTRELA :: ::
Ingredientes:
– 350 gramos de azúcar.
– 2 requesones.
– 5 huevos.
– 50 gramos de margarita derretida.
– 100 gramos de harina de trigo.
– 1 cucharilla pequeña de levadura.
Elaboracion:
1 – En un cuenco mezclar el azúcar con el requesón y los huevos uno a uno, mezclando todo muy bien.
2 – Seguidamente echar los restantes ingredientes.
3 – Untar bien una forma de tarta con margarina, verter la mezcla y meter al horno a 180ºC durante 25-30 minutos.
4 – Decorar al gusto.

:: :: DOCE DE MONTES HERMÍNIOS :: ::
Ingredientes:
– Galletas.
– Manteca.
– Harina de trigo.
– Azúcar.
– Gelatina.
– Natas.
– Leche condensada.
– Crema de queso.
Elaboracion:
1 – Mezclar las galletas, manteca y azúcar en un recipiente todo muy bien.
2 – Llevar al horno durante 5 minutos.
3 – Deshacer las hojas de gelatina y mezclar en frío con las natas y con la leche condensada. Cocerlo todo.
4 – Meterlo en un molde y servir en frío.

Doce dos Montes Hermínios

:: :: MARAVILHAS DE SÃO SIMÃO :: ::
Ingredientes:
– 200 gramos de harina de trigo.
– 1 cucharilla pequeña de canela en polvo.
– 2 cucharas grandes de azúcar.
– 1 huevo.
– 2 cucharas grandes de manteca.
Para el relleno:
– 350 gramos de requesón
– 100 gramos de queso fresco de oveja.
– 250 gramos de queso mascarpone.
– 1 bote de leche condensada.
– 2 dl de natas.
– 2 yemas de huevos.
Elaboracion:
1 – Preparación de base:
a) Mezclar la harina, la canela, la manteca, el huevo y el azúcar en un recipiente hasta que la masa este blanda.
b) Meter a cocer al horno durante cerca de 10 minutos.
2– Preparación del relleno:
a) Mezclar muy bien el requesón con el queso fresco en un recipiente, seguidamente echar las natas, las yemas y el resto de ingredientes.
b) Mezclar muy bien hasta conseguir una masa blanda.
c) Verter la mezcla en un recipiente y meter al horno a 120º C de 45 a 60 minutos.
d) Decorar al gusto.

Maravilhas de São Simão

:: ::
Nombre: PASTEL SERRANO
Ingredientes:
– Queso do Serra Estrela.
– Dulce de calabaza.
– Nueces.
– Huevos.
– Harina de trigo.
– Azúcar.
– Crema de huevos.
– Leche.
Elaboracion:
1 – Mezclar los huevos con el azúcar y batir muy bien.
2 – Mezclar la leche con la harina y las nueces.
3 – Mezclarlo todo y meter al horno.
4 – Decorar la tarta con la crema de queso y el dulce de calabaza y cubrir con el dulce de huevos.

Pastel Serrano

La impresión sacada del Concurso ha sido óptima, destacando la gran igualdad entre los participantes, notándose que detrás de algunas elaboraciones había manos profesionales, la textura de las presentaciones fue muy correcta salvo alguna excepción, echándose en falta más sabor a queso en muchas de ellas.
Ha existido un gran salto cualitativo tanto en la organización del concurso como en las elaboraciones que han concursado.

«Los animales se alimentan, el hombre come; sólo el hombre de talento sabe comer.» Anthelme Brillant-Savarin.
Luis Javier del Valle Vega

Anúncios

A convite da Confraria do Atum de Vila Real de Santo António reuniram-se no sábado, 21 de Novembro, na cidade fronteiriça do levante algarvio 13 confrarias gastronómicas de todo o País. Após ter sido entronizado confrade de honra o presidente do município local, Luís Gomes, aproveitou para divulgar que vai ser criado um núcleo museológico onde o atum será rei. A Confraria do Bucho Raiano do Sabugal marcou presença nas festividades do I Capítulo dos confrades do atum.

Foto das Confrarias em Vila Real de Santo António

A viagem de automóvel até ao Algarve foi longa e molhada. A deslocação teve como objectivo representar a Confraria do Bucho Raiano na jornada de apadrinhamento da recém-constituída Confraria do Atum de Vila Real de Santo António.
Os membros das 13 confrarias convidadas concentraram-se na Praça Marquês de Pombal, sala de visitas da cidade desenhada com ruas perpendiculares e casas de dois pisos pelo secretário de Estado do Reino do Rei D. José I.
Antes do desfile dos confrades trajados a rigor pelo centro urbano até ao Centro Cultural António Aleixo os participantes foram presenteados com uma prova de vinhos e degustação de queijos algarvios numa enorme tenda branca montada no meio da praça.
Após a recepção e as boas-vindas a todos os participantes as confrarias desfilaram pelas principais artérias do centro da cidade até ao Centro Cultural António Aleixo
O protocolo da entronização teve lugar no Centro Cultural António Aleixo e foi antecedido de um prelúdio musical interpretado pelo pianista Osvaldo Azul. O pároco local deu início à cerimónia com a benção das insígnias dos novos confrades.
Após a entronizado como «confrade honorário» o presidente do município local, Luís Gomes, revelou durante o seu discurso que tinha sido dado o primeiro passo para transformar a cidade na capital do atum e conquistar novos visitantes pelo paladar. O executivo camarário tinha assinado – momentos antes – um protocolo que prevê o lançamento de um concurso público para iniciar no primeiro semestre de 2010 as obras do núcleo museológico dedicado ao atum.
Os representantes das confrarias madrinhas – Gastrónomos do Algarve e da Chanfana de Vila Nova de Poiares – discursaram na cerimónia do I Capítulo da Confraria do Atum onde estiveram representadas a Confraria do Bucho Raiano do Sabugal, dos Gastrónomos do Algarve, de Baccus, da Chafana, do Melão de Almeirim, do Velhote, da Lampreia de Penacova, do Bacalhau, do Azeite do Fundão e do Queijo da Serra da Estrela e do Queijo da Ilha de São Jorge.
A ementa do jantar incluiu alguns pratos exótico ou pouco habituais. As entradas tinham Muxama de Atum, Estupeta de Atum, Troncos de Atum com sementes de sésamo e Salada de Atum com couscous. Como pratos principais foram confeccionados Orelha de Atum, Feijoada de Atum, Bifinhos de Atum à Portuguesa e Bifinhos de Atum à Vila Real de Santo António. As sobremesas dividiram-se entre salada de frutas e… gelado de atum.
Segundo o Presidente da Confraria do Atum, Luís Camarada, a jornada teve como objectivos a promoção do atum e da cidade e a conquista para Vila Real de Santo António do título de «capital gastronómica do atum».
Recorde-se que a Confraria do Atum – criada em Outubro de 2008 – já realizou diversas actividades, entre as quais uma Estupeta Gigante e, em Maio de 2009, o I Congresso do Atum que decorreu em Vila Real de Santo António.

O Capeia Arraiana aproveitou para estar à fala com o presidente da Confraria do Atum, Luís Camarada. A entrevista com o principal dinamizador da promoção do atum algarvio vai ser publicada na próxima quarta-feira.
jcl

GALERIA DE IMAGENS – 21-11-2009
Fotos Capeia Arraiana – Clique nas imagens para ampliar

GALERIA DE IMAGENS – 21-11-2009
Fotos Capeia Arraiana – Clique nas imagens para ampliar

JOAQUIM SAPINHO

DESTE LADO DA RESSURREIÇÃO
Em exibição nos cinemas UCI

Deste Lado da Ressurreição - Joaquim Sapinho - 2012 Clique para ampliar

Indique o seu endereço de email para subscrever este blog e receber notificações de novos posts por email.

Junte-se a 836 outros seguidores

PUBLICIDADE

CARACOL REAL
Produtos Alimentares


Caracol Real - Produtos Alimentares - Cerdeira - Sabugal - Portugal Clique para visitar a Caracol Real


PUBLICIDADE

DOISPONTOCINCO
Vinhos de Belmonte


doispontocinco - vinhos de belmonte Clique para visitar Vinhos de Belmonte


CAPEIA ARRAIANA

PRÉMIO LITERÁRIO 2011
Blogue Capeia Arraiana
Agrupamento Escolas Sabugal

Prémio Literário Capeia Arraiana / Agrupamento Escolas Sabugal - 2011 Clique para ampliar

BIG MAT SABUGAL

BigMat - Sabugal

ELECTROCÔA

Electrocôa - Sabugal

TALHO MINIPREÇO

Talho Minipreço - Sabugal



FACEBOOK – CAPEIA ARRAIANA

Blogue Capeia Arraiana no Facebook Clique para ver a página

Já estamos no Facebook


31 Maio 2011: 5000 Amigos.


ASSOCIAÇÃO FUTEBOL GUARDA

ASSOCIAÇÃO FUTEBOL GUARDA

ESCOLHAS CAPEIA ARRAIANA

Livros em Destaque - Escolha Capeia Arraiana
Memórias do Rock Português - 2.º Volume - João Aristides Duarte

Autor: João Aristides Duarte
Edição: Autor
Venda: Casa do Castelo (Sabugal)
e: akapunkrural@gmail.com
Apoio: Capeia Arraiana



Guia Turístico Aldeias Históricas de Portugal

Autor: Susana Falhas
Edição: Olho de Turista
Venda: Casa do Castelo (Sabugal)



Música em Destaque - Escolha Capeia Arraiana
Cicatrizando

Autor: Américo Rodrigues
Capa: Cicatrizando
Tema: Acção Poética e Sonora
Venda: Casa do Castelo (Sabugal)



SABUGAL – BARES

BRAVO'S BAR
Tó de Ruivós

Bravo's Bar - Sabugal - Tó de Ruivós

LA CABAÑA
Bino de Alfaiates

La Cabaña - Alfaiates - Sabugal


AGÊNCIA VIAGENS ON-LINE

CERCAL – MILFONTES



FPCG – ACTIVIDADES

FEDERAÇÃO PORTUGUESA
CONFRARIAS GASTRONÓMICAS


FPCG-Federação Portuguesa Confrarias Gastronómicas - Destaques
FPCG-Federação Portuguesa Confrarias Gastronómicas Clique para visitar

SABUGAL

CONFRARIA DO BUCHO RAIANO
II Capítulo
e Cerimónia de Entronização
5 de Março de 2011


Confraria do Bucho Raiano  Sabugal Clique aqui
para ler os artigos relacionados

Contacto
confrariabuchoraiano@gmail.com


VILA NOVA DE POIARES

CONFRARIA DA CHANFANA

Confraria da Chanfana - Vila Nova de Poiares Clique para visitar



OLIVEIRA DO HOSPITAL

CONFRARIA DO QUEIJO
SERRA DA ESTRELA


Confraria do Queijo Serra da Estrela - Oliveira do Hospital - Coimbra Clique para visitar



CÃO RAÇA SERRA DA ESTRELA

APCSE
Associação Cão Serra da Estrela

Clique para visitar a página oficial


SORTELHA
Confraria Cão Serra da Estrela

Confraria do Cão da Serra da Estrela - Sortelha - Guarda Clique para ampliar



SABUGAL

CASA DO CASTELO
Largo do Castelo do Sabugal


Casa do Castelo


CALENDÁRIO

Julho 2019
S T Q Q S S D
« Fev    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Arquivos

CATEGORIAS

VISITANTES ON-LINE

Hits - Estatísticas

  • 3.142.051 páginas lidas

PAGERANK – CAPEIA ARRAIANA

BLOGOSFERA

CALENDÁRIO CAPEIAS 2012

BLOGUES – BANDAS MÚSICA

SOC. FILARM. BENDADENSE
Bendada - Sabugal

BANDA FILARM. CASEGUENSE
Casegas - Covilhã


BLOGUES – DESPORTO

SPORTING CLUBE SABUGAL
Presidente: Carlos Janela

CICLISMO SERRA ESTRELA
Sérgio Gomes

KARATE GUARDA
Rui Jerónimo

BLOGUES RECOMENDADOS

A DONA DE CASA PERFEITA
Mónica Duarte

31 DA ARMADA
Rodrigo Moita de Deus

A PÁGINA DO ZÉ DA GUARDA
Crespo de Carvalho

ALVEITE GRANDE
Luís Ferreira

ARRASTÃO
Daniel Oliveira

CAFÉ PORTUGAL
Rui Dias José

CICLISMO SERRA ESTRELA
Sérgio Paulo Gomes

FANFARRA SACABUXA
Castanheira (Guarda)

GENTES DE BELMONTE
Investigador J.P.

CAFÉ MONDEGO
Américo Rodrigues

CCSR BAIRRO DA LUZ
Alexandre Pires

CORREIO DA GUARDA
Hélder Sequeira

CRÓNICAS DO ROCHEDO
Carlos Barbosa de Oliveira

GUARDA NOCTURNA
António Godinho Gil

JOGO DE SOMBRAS
Rui Isidro

MARMELEIRO
Francisco Barbeira

NA ROTA DAS PEDRAS
Célio Rolinho

O EGITANIENSE
Manuel Ramos (vários)

PADRE CÉSAR CRUZ
Religião Raiana

PEDRO AFONSO
Fotografia

PENAMACOR... SEMPRE!
Júlio Romão Machado

POR TERRAS DE RIBACÔA
Paulo Damasceno

PORTUGAL E OS JUDEUS
Jorge Martins

PORTUGAL NOTÁVEL
Carlos Castela

REGIONALIZAÇÃO
António Felizes/Afonso Miguel

ROCK EM PORTUGAL
Aristides Duarte

SOBRE O RISCO
Manuel Poppe

TMG
Teatro Municipal da Guarda

TUTATUX
Joaquim Tomé (fotografia)

ROTA DO CONTRABANDO
Vale da Mula


ENCONTRO DE BLOGUES NA BEIRA

ALDEIA DA MINHA VIDA
Susana Falhas

ALDEIA DE CABEÇA - SEIA
José Pinto

CARVALHAL DO SAPO
Acácio Moreira

CORTECEGA
Eugénia Santa Cruz

DOUROFOTOS
Fernando Peneiras

O ESPAÇO DO PINHAS
Nuno Pinheiro

OCEANO DE PALAVRAS
Luís Silva

PASSADO DE PEDRA
Graça Ferreira



FACEBOOK – BLOGUES

Anúncios